RAISINS : 60 % Chardonnay, 40 % Auxerrois
BRIX : 19.4
ALCOOL : 12.5 %
SUCRE RÉSIDUEL : 9.9 g/L
CODE DE TENEUR EN SUCRE : (1)
FORMAT DISPONIBLE : 750 ml


NOTES DU VITICULTEUR EN CHEF

Un mélange de raisins Auxerrois cultivés après avoir atteint 19,4 degrés Brix, et de raisins Chardonnay cultivés après avoir atteint 19 degrés Brix.

Servir à 16 degrés Celsius avec de la volaille ou des fruits de mer. Se sert également bien comme vin à siroter entre amis et en famille sur la terrasse ou avec un bon souper.



Il est fort probable que l'île Pelée contienne une des concentrations d'organismes en voie de disparition les plus importantes au Canada. On avait cru que deux espèces anoures, la rainette grillon de Blanchard et le crapaud de Fowler, étaient disparus de l'île, mais les scientifiques ont, il y a quelques années, enregistré le chant de la rainette grillon, ce qui nous fait penser que cette petite grenouille existe toujours sur l'île. La vinerie Pelee Island Winery participe effectivement à la préservation de l'habitat unique de la Caroline.